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2026-02-25 14:03:22
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  这已经不是这家“中产”炒货品牌第一次引起热议。据悉,截至目前,小红书上有关薛记炒货的线万。而薛记也时常要为自己的高端定位寻找合适的理由,比如优质原料、成本控制。

  国内休闲零食市场正在发生一些微妙变化,早在2021年,炒货坚果就超越蜜饯糖果,成为整个休闲食品市场的主力军,市场份额高达30.55%。2025年,中金公司数据研究显示,国内坚果炒货赛道市场规模将达到2173亿元。

  除了薛记,行业内主要有两大流派。一派是以洽洽、三只松鼠、良品铺子为代表的预包装炒货,一派是以薛记炒货、琦王花生、熊猫沫沫为代表的现制炒货。两大流派看似泾渭分明,实则各有攻守,在消费分级加剧的背景下,全员日子都不好过。

  国际坚果及干果协会数据显示,我国每年消耗坚果果仁800万吨,约占全球年消耗量的15%。受此影响,整个休闲零食市场上,坚果消费升级屡见不鲜,艾媒咨询调研数据显示,高端炒货类产品的平均客单价达到68.3元,同比增长14.7%。

  按理说,无论是走亲民路线的洽洽,还是走中产路线的薛记,都应该混得如鱼得水。

  但事实恰好相反,当前整个坚果炒货市场呈现“高端挨骂、平价流血”的生存矛盾。

  正值春节消费旺季,薛记炒货因售价远超大众预期,被网友吐槽“比猪肉还贵”薛记究竟有多贵?536元/kg的手剥松子、278元/kg的冻干草莓、196元/kg的腰果……瓜子、花生等基础现制炒货也卖到23.8元/斤,黑糖青梅算下来一颗要2元。

  而洽洽、三只松鼠、良品铺子的业绩报告则一个比一个尴尬。据悉,洽洽食品预计2025年归母净利润同比下降六成以上;去年前三季度,甘源食品归母净利润1.56亿元,同比下降43.66%。

  2025年前三季度,三只松鼠营业收入同比增长8.22%至77.59亿元,但归母净利润降至1.61亿元,同比降幅为52.91%;良品铺子2025年前9个月的财报,当期营收41.4亿元,同比下降24.45%;净亏损1.22亿元,扣非后净亏损1.46亿元。

  不可否认,炒货赛道的原料一直是成本大头。特别是这两年,瓜子、腰果、巴旦木的均价直线日,全球巴旦木的均价一路上行,从2.4美元/磅飙升至近3.4美元/磅。

  瓜子也一样,洽洽在近期的财报中直言因内蒙古主产区暴雨,导致葵花籽成本攀高。转向新疆采购后,2024年10月新疆363品种的公斤单价上涨至16-19元/公斤,较9月上涨30%—40%,2025年4月,新疆363精品单价为15-16.8元/公斤。

  这也是为什么几乎每次出现消费争议,薛记都会高举“原料成本”的牌子。甚至投资过薛记的启承资本公开表示,由于企业成本居高不下,品牌的利润其实没有多少。

  根据市场调查,大部分炒货、坚果的毛利率能有20%到30%左右。主流品牌也基本保持在这个数值范围,洽洽瓜子毛利率是20.93%、坚果毛利率为14.77%、三只松鼠坚果毛利率是23.91%。

  对比之下,薛记的毛利率能达到50%。社交平台上,不少网友把薛记炒货戏称为“薛记珠宝”,结合其毛利率,消费者的吐槽似乎顺理成章。然而,如果不走高端路线,企业便极易被持续走高的成本拖入盈利困境。

  比如洽洽,2025年前三季度,洽洽的营业成本持续走高,公司营业成本高达35.14亿元,已达同期营收的78.07%。无独有偶,三只松鼠在2025年上半年,占其营收半壁江山的坚果产品营收下滑1.03%,营业成本同比增长2.53%。

  自建供应链或许是一个解决办法。洽洽食品一直在优化采购流程、加强供应链管理。薛记对供应链的投资也在加强,2022年5月、2022年8月、2022年9月、2023年4月薛记食品对薛记供应链增资1.47亿元、0.5亿元、1.5亿元、1亿元。

  事实上,千亿市场体量仍在,消费升级的底层逻辑也未改变,只是游戏的规则更难了,但无论如何,薛记、洽洽们只能迎难而上。

  坚果之所以能够高端化,是因为曾凭借“网红叙事”完成了一次跨越式的品类升级。

  早期的三只松鼠、良品铺子、百草味都是网红零食的经典代表。薛记炒货的奶枣、冰栗子、柑橘酸奶片在小红书、抖音等社交平台快速破圈。头部企业纷纷跟风打造网红单品、营造网红场景,让原本扎根街头巷尾的炒货,成为社交符号与情绪消费品。

  最明显的一点就是,品牌极大依赖线上渠道,尤其是本身具有网红打造氛围的内容电商。

  以三只松鼠为例,早在2023年,三只松鼠在抖音渠道营收同比上涨118.51%至12.04亿元,2024年增长81.73%至21.88亿元。到了2025年上半年,企业财报披露抖音系收入占比已达26.98%。

  薛记口碑因为价格反噬后,三只松鼠去年上半年抖音系的增速已经从180.73%断崖式跌至20.75%,毕竟流量红利消退后,获客成本高企成为赛道普遍痛点,网红打法难以为继,曾经靠达人种草、低价促销就能快速获客的方式,逐渐失去效果,品牌的流量成本大幅攀升。

  据悉,三只松鼠在2024年销售费用达18.68亿元,其中平台服务及推广费就达12.24亿元同比大增50.92%,2025年上半年又同比大幅增长25.11%。劲仔食品电商平台推广服务费同比增加了20.84%,良品铺子因为线上渠道流量费用的上升导致净利润下降。

  无论是薛记、还是洽洽、三只松鼠都要再认清一个现实:新老品牌正面交锋的时代已至。不完全统计显示,仅在京东线家炒货品牌,旭东、张笨仁、壹核堂、大千喜、老街口进入抖音瓜子销量排行榜,三胖蛋、真想磕、冠欣、炒福人气渐热。

  而消费者在经历了一轮网红单品的狂欢后,逐渐回归理性,不再为单纯的 “新奇感” 买单,更关注产品的品质、口感与性价比,网红单品的吸引力大幅下降,行业的创新能力不足的问题一再暴露。

  值得注意的是,丧失网红叙事后,行业的渠道逻辑从“线上流量之争” 变为 “线下场景之争”,消费者的零食消费更注重即时性与便利性,社区、乡镇成为核心的消费场景。这要求品牌摆脱对单一线上流量的依赖,实现线上线下的深度融合。

  对于现制品牌而言,需从核心商圈的精品店,向社区店下沉,降低租金成本,贴近消费场景,通过线下的现炒体验、试吃服务,提升用户的粘性;对于预包装品牌而言,需布局量贩渠道、社区渠道,与鸣鸣很忙等量贩品牌合作。

  公开资料显示,三、四线城市及县域市场的零食折扣店密度已达每万人1.2家。

  对于三只松鼠等传统网红品牌而言,需摆脱线上思维的桎梏,打造社区生活馆,融入米面油、日用品等全品类商品,提升线下渠道的体验感与复购率。当前,三只松鼠首家生活馆面积约300平方米,SKU超1500个。渠道的核心不再是流量的获取,而是用户的留存。

  或许,脱掉网红外衣不是行业的终点,而是坚果炒货回归初心、重构核心竞争力的起点。

  诚然,炒货江湖的争议从未平息,但一个不可逆转的事实摆在眼前:坚果炒货赛道的高端化非但没有止步,反而进入一个更疯狂的阶段。过年期间,薛记炒货、琦王花生、三胖蛋等高端坚果品牌仍然引发广泛谈论。

  或许,这不是短暂的营销风口,也不是个别品牌的孤立选择,而是炒货赛道的全员困局,陷入无解内耗的必然结果。

  高端化持续推进,首先来自刚性成本的压力。除了原材料,现制炒货品牌早已把“高端场景”作为生存根基,窄门餐眼数据显示,薛记炒货与琦王花生的商场店比例分别达到73.9%和93.22%。

  有媒体报道显示,在一线层核心客流区域里,头部品牌铺位租金可达50元-80元/㎡/天。高昂的租金、现制人工、门店损耗,直接推高运营成本,品牌只能通过高端定价覆盖开支。

  时至今日,炒货早已跳出日常零食的单一属性,成为年货礼赠、社交分享、品质生活的载体,消费者愿意为“体面、优质、确定性”支付溢价。据悉,2025年货节期间,三胖蛋月销同比增长超40%,好评率稳居99%以上,三只松鼠节前高端礼盒销量同比增长50%。

  大众对高端炒货的接受度持续提升,品质消费与礼赠需求的崛起,让高端化拥有了稳定的需求基本盘。再者,行业白热化内卷,迫使品牌主动选择高端化突围。休闲零食赛道玩家众多,低价内卷只会导致利润枯竭、品质滑坡。

  具体来看,预包装品牌纷纷加码高端系列,洽洽推出有机坚果与山野系列瓜子,三只松鼠优化高端礼盒结构;现制品牌则靠现炒体验、原料溯源强化高端认知……各方都在通过高端化试图拉开竞争差距。

  一方面,赛道两极分化开始定型,高端品牌凭借溢价与供应链壁垒稳固盈利,平价品牌依托社区量贩渠道守住基本盘,曾经的中间价位品牌快速消亡,市场呈现“两头强、中间空”的格局。

  另外一方面,坚果消费从单纯的“性价比”转向“质价比、场景价”,消费者不再只看价格,更关注原料、品控、体验,炒货的品类价值被重新定义。行业洗牌加速推进,只有掌握种源、供应链、渠道的品牌才能站稳脚跟,单纯靠概念炒作、包装溢价的伪高端逐渐被市场抛弃。

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